gelatin ກິນໄດ້,ທາດໂປຼຕີນທີ່ມາຈາກ collagen, ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ.ຈາກການໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງຫວານເຊັ່ນ panna cotta ກັບຊອດຫນາແຫນ້ນແລະແກງ, gelatin ແມ່ນອາວຸດລັບໃນເຮືອນຄົວ.ໃນບົດຂຽນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາການນໍາໃຊ້ແລະຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງຂອງ gelatin ທີ່ກິນໄດ້ໃນອາຫານແລະປຶກສາຫາລືວ່າເປັນຫຍັງມັນຄວນຈະເປັນອາຫານຫຼັກໃນທຸກໆ pantry.
ເພື່ອເຂົ້າໃຈທ່າແຮງທີ່ແທ້ຈິງຂອງ gelatin ທີ່ກິນໄດ້, ທໍາອິດໃຫ້ພວກເຮົາເບິ່ງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ.Gelatin ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ collagen ຂອງສັດ, ປົກກະຕິແລ້ວມາຈາກ porcine, bovine ຫຼືກະດູກປາ, ຜິວຫນັງຫຼືຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່.ມັນເປັນສານທີ່ບໍ່ມີສີ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ກາຍເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື gel ເມື່ອປະສົມກັບນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນ.ຄວາມສາມາດອັນໂດດເດັ່ນນີ້ໃນການສ້າງ gels ເຮັດໃຫ້ gelatin ມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນການກະກຽມອາຫານ.
ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍຂອງ gelatin ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແມ່ນເປັນຕົວແທນ gelling.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການກະກຽມ dessert ແລະ confectionary ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນ gels.ຈາກວຸ້ນໄປຫາ marshmallows, gelatin ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ແຫນ້ນຫນາແຕ່ອ່ອນທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນມັກ.Gelatin ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະປະສົບການການລະລາຍໃນປາກທີ່ດີກວ່າເມື່ອທຽບກັບຕົວແທນ gelling ອື່ນໆເຊັ່ນ: agar ຫຼື pectin.ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດຢ່າງສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນອາຫານຫວານແລະລົດຊາດ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກຄຸນສົມບັດ gelling ຂອງມັນ, gelatin ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແມ່ນຕົວແທນຫນາທີ່ດີເລີດ.ເມື່ອເພີ່ມໃສ່ຊອດ, ແກງຫຼື gravies, gelatin ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາມີໂຄງສ້າງທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະອ່ອນກວ່າ.ມັນຮັບປະກັນວ່າຊອດຕິດຢູ່ກັບອາຫານ, ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດແລະການນໍາສະເຫນີໂດຍລວມ.ນອກຈາກນັ້ນ, gelatin ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ stabilizer, ປ້ອງກັນການແຍກຕົວຂອງແຫຼວແລະແຂງໃນ emulsion ເຊັ່ນ mousse ຫຼື whipped c.ream.
ລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈອີກອັນຫນຶ່ງຂອງການບໍລິໂພກ gelatin ແມ່ນຂໍ້ມູນໂພຊະນາການຂອງມັນ.Gelatin ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino, ເຊິ່ງເປັນຕົວສ້າງທາດໂປຼຕີນແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຕີບໂຕແລະການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອຂອງຮ່າງກາຍ.ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ glycine ແລະ proline, ເຊິ່ງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາສຸຂະພາບຜິວຫນັງ, ຜົມແລະຂໍ້ຕໍ່.ລວມທັງ gelatin ໃນອາຫານຂອງທ່ານສະຫນອງແຫຼ່ງທໍາມະຊາດຂອງ collagen, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນໃນການສົ່ງເສີມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜິວຫນັງແລະສຸຂະພາບຮ່ວມກັນ.
ໃນຂະນະທີ່ gelatin ແມ່ນບໍ່ຕ້ອງສົງໃສເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ການເລືອກປະເພດຂອງ gelatin ທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານແມ່ນສໍາຄັນ.Gelatin ມີຢູ່ໃນປະເພດຕ່າງໆ, ລວມທັງ flakes, ຜົງ, ແລະເມັດ.ແຕ່ລະແບບຟອມມີຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະຄວາມຕ້ອງການສະເພາະ, ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊອງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຕ້ອງການ.ນອກຈາກນີ້, ແນະນໍາໃຫ້ເລືອກ gelatin ທີ່ມີຄຸນະພາບສູງໃນຫຍ້າທຸກຄັ້ງທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຍ້ອນວ່າມັນມີສານເຕີມແຕ່ງຫນ້ອຍແລະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
gelatin ກິນໄດ້ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໂລກເຮັດອາຫານ.ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວມືອາຊີບ ຫຼືແມ່ຄົວບ້ານ, ການເພີ່ມເຈລາຕິນໃສ່ສູດອາຫານຂອງທ່ານສາມາດເພີ່ມລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງຖ້ວຍຂອງທ່ານໄດ້.ຈາກການສ້າງຂອງຫວານທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໄປສູ່ນ້ໍາຊອດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, gelatin ສະເຫນີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ.ສະນັ້ນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ເຈົ້າກຳລັງຊອກຫາຫ້ອງອາຫານ, ຢ່າລືມເກັບກະປ໋ອງຂອງເຈລາຕິນທີ່ກິນໄດ້ໃນມື.ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຈະຂອບໃຈ!
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-03-2023
