ຂ່າວ - ເຈລາຕິນແມ່ນຫຍັງ? ຄູ່ມືເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບວິທີການຜະລິດ, ຄຸນສົມບັດ ແລະ ການນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກຳ

1. ຄຳນິຍາມຂອງເຈລາຕິນ ແລະ ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ

ເຈລາຕິນ(ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າຄໍລາເຈນທີ່ກິນໄດ້ຫຼືໄອຊິນກລາສ) ເປັນໂພລີເມີໂພລີເມີເພບໄທດ໌ທຳມະຊາດທີ່ໄດ້ມາຈາກການໄຮໂດຼໄລຊິດບາງສ່ວນຂອງຄໍລາເຈນທີ່ສະກັດຈາກເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ຂອງສັດ, ລວມທັງຜິວໜັງ, ກະດູກ, ແລະເສັ້ນເອັນຂອງໝູ, ງົວ, ແລະປາ. ໃນທາງເຄມີ, ເຈລາຕິນປະກອບດ້ວຍກົດອະມິໂນ 18 ຊະນິດ, ພ້ອມດ້ວຍກລີຊີນ(≈33%),ອາລານີນ,ໂປຣລີນ, ແລະໄຮດຣອກຊີໂປຣລີນ(ໂດຍລວມແລ້ວ ≈33%) ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍທາດການຊຽມ ແລະ ມີຄຸນສົມບັດເປັນແອມໂຟເຕີຣິກ ເນື່ອງຈາກໂປຣໄຟລ໌ກົດອະມິໂນຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍໃນຂະແໜງອາຫານ, ຢາ ແລະ ອຸດສາຫະກຳ.

2. ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີຂອງເຈລາຕິນ

ເຈລາຕິນປະກົດເປັນຜົງທີ່ບໍ່ມີສີຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ, ເປັນແຜ່ນ, ຫຼື ເປັນເມັດແຂງ ມີໂຄງສ້າງເຫຼື້ອມເປັນເງົາ, ບໍ່ມີກິ່ນ ແລະ ບໍ່ມີລົດຊາດ (ຄວາມໜາແໜ້ນ: 1.3–1.4 ກຣາມ/ຊມ³). ຄຸນລັກສະນະຫຼັກປະກອບມີ:

ການລະລາຍບໍ່ລະລາຍໃນນ້ຳເຢັນ, ເອທານອນ, ຫຼື ຄລໍໂຣຟອມ ແຕ່ລະລາຍໃນນ້ຳຮ້ອນ, ກລີເຊີລໍ, ແລະ ກົດອະຊິຕິກ.
ຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມນ້ຳດູດຊຶມນ້ຳໄດ້ຫຼາຍກວ່ານ້ຳໜັກຂອງມັນ 5–10 ເທົ່າ, ປະກອບເປັນເຈວເມື່ອເຢັນລົງ (35–40°C).
ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນການຕົ້ມເປັນເວລາດົນຈະເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງມັນເສື່ອມໂຊມ, ທຳລາຍຄວາມສາມາດໃນການສ້າງເຈວ.
ຄວາມເຂັ້ມຂອງເຈວການສ້າງເຈວທີ່ດີທີ່ສຸດເກີດຂຶ້ນທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ 10–15%, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກ pH, ເກືອ ແລະ ອຸນຫະພູມ.

ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ສະໜັບສະໜູນບົດບາດຂອງມັນໃນຖານະເປັນຕົວແທນເຈວ, ຕົວເສີມຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຕົວເອມັນຊີຟາຍເອີໃນອຸດສາຫະກຳທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.

3. ວິທີການຜະລິດເຈລາຕິນ: ຂະບວນການກົດ, ອັນຄາລີນ, ແລະ ເອນໄຊມ໌

ການຜະລິດເຈລາຕິນກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະກັດເອົາຄໍລາເຈນຈາກວັດຖຸດິບທີ່ມາຈາກສັດໂດຍຜ່ານສາມເຕັກນິກຫຼັກຄື:

3.1 ຂະບວນການສະກັດກົດ

ຂັ້ນຕອນວັດຖຸດິບ (ເຊັ່ນ: ໜັງໝູ) ຈະຖືກປະຕິບັດດ້ວຍກົດ (HCl, ກົດຊິຕຣິກ) ເພື່ອທຳລາຍການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງຄໍລາເຈນ, ຕາມດ້ວຍການສະກັດຫຼາຍຂັ້ນຕອນ (60°C, 80°C, 90°C).
ຂໍ້ດີວົງຈອນການຜະລິດສັ້ນ (3–7 ມື້).
ຂໍ້ຈຳກັດມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການກັດກ່ອນຂອງອຸປະກອນ; ຈຸດໄອໂຊເອເລັກຕຣິກທີ່ສູງກວ່າ (pH 7–9) ຈຳກັດການນຳໃຊ້.
ການໃຊ້ເຈລາຕິນເກຣດອາຫານສຳລັບຂອງຫວານ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມ.

3.2 ວິທີການດ່າງ (ປູນຂາວ)

ຂັ້ນຕອນວັດຖຸດິບຖືກແຊ່ລົງໃນນ້ຳປູນຂາວ (20°C, 20 ອາທິດ) ເພື່ອການຍ່ອຍສະຫຼາຍ ແລະ ການກຳຈັດສິ່ງປົນເປື້ອນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
ຂໍ້ດີເຈລາຕິນທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງ ທີ່ມີປະລິມານໄນໂຕຣເຈນຕ່ຳ (<18%) ແລະ ຈຸດໄອໂຊເອເລັກຕຣິກທີ່ເໝາະສົມ (pH 4.7–5.2).
ການຄອບງຳກວມເອົາ 80% ຂອງຜົນຜະລິດເຈລາຕິນຂອງຈີນ, ມັກໃຊ້ສຳລັບການຖ່າຍຮູບ ແລະ ການຢາ.
ສິ່ງທ້າທາຍໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງດົນ, ການປ່ອຍນ້ຳເສຍສູງ.

3.3 ເຕັກໂນໂລຊີການໄຮໂດຣໄລຊິດດ້ວຍເອນໄຊມ໌

ຂັ້ນຕອນຄໍລາເຈນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວລ່ວງໜ້າດ້ວຍໂປຣຕີເອສເພື່ອເລັ່ງການໄຮໂດຼໄລຊິດ (5–10 ມື້), ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ.
ຜົນປະໂຫຍດເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ປະຫຍັດພະລັງງານ, ແລະ ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ສຳລັບລະບົບອັດຕະໂນມັດ.
ສິ່ງກີດຂວາງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເອນໄຊສູງ, ຄວາມໝັ້ນຄົງຕ່ຳ, ແລະ ອຸປະສັກທາງດ້ານເຕັກນິກໃນການຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່.

4. ການປະມວນຜົນຫຼັງການຜະລິດ

ຂັ້ນຕອນຫຼັງການສະກັດເອົາຮັບປະກັນຄຸນນະພາບລະດັບການຄ້າ:

ການເຮັດໃຫ້ບໍລິສຸດການຟອກຂາວ ແລະ ການກັ່ນຕອງໄຮໂດຣເຈນເປີອອກໄຊ.
ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນການລະເຫີຍທີ່ອຸນຫະພູມ 35°C ຫາ 40% ຂອງປະລິມານແຂງ.
ການຕາກແຫ້ງ ແລະ ການປັ້ນຮູບການແຊ່ແຂງ, ການຕັດ, ແລະ ການອົບແຫ້ງໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 10–12%.

5. ການນຳໃຊ້ເຈລາຕິນໃນອຸດສາຫະກຳ

ອຸດສາຫະກຳອາຫານຕົວແທນເຮັດໃຫ້ເກີດເຈວໃນຂອງຫວານ, ນົມສົ້ມ, ແລະ ຄຣີມທີ່ຕີແລ້ວ.
ຢາເປືອກແຄບຊູນ, ແຜ່ນພັນບາດແผล, ແລະ ລະບົບການຈັດສົ່ງຢາ.
ເຄື່ອງສຳອາງ: ສານເພີ່ມຄວາມໜຽວໃນຄຣີມ ແລະ ເຊລັ່ມ.
ການຖ່າຍຮູບການເຄືອບທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງໃນຟິມເກັບມ້ຽນ.
ເຕັກໂນໂລຊີຊີວະພາບສື່ການເພາະເລี้ยงຈຸລັງ ແລະ ເມທຣິກການພິມຊີວະພາບ 3 ມິຕິ.

ສະຫຼຸບ

ໃນຖານະທີ່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ມາຈາກຄໍລາເຈນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຄຸນສົມບັດດ້ານໜ້າທີ່ ແລະ ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທາງຊີວະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຈລາຕິນເຮັດໃຫ້ມັນຂາດບໍ່ໄດ້ໃນທຸກຂະແໜງການ. ໃນຂະນະທີ່ວິທີການແບບດັ້ງເດີມ (ກົດ/ດ່າງ) ຄອບງຳ, ຄວາມກ້າວໜ້າໃນເຕັກໂນໂລຊີການໄຮໂດຼໄລຊິດດ້ວຍເອນໄຊມ໌ສັນຍາວ່າຈະມີການຜະລິດທີ່ຍືນຍົງ ແລະ ມີປະສິດທິພາບສູງ. ຈາກວິທະຍາສາດການປຸງແຕ່ງອາຫານໂມເລກຸນຈົນເຖິງວິສະວະກຳຊີວະການແພດ, ເຈລາຕິນຍັງສືບຕໍ່ພັດທະນາເປັນວັດສະດຸຊີວະພາບທີ່ສຳຄັນຫຼາຍໜ້າທີ່.

ຄຳສຳຄັນຫຼັກ: ເຈລາຕິນ, ຄໍລາເຈນທີ່ກິນໄດ້, ເຈລາຕິນຈາກປາ (ໄອໂຊນແວັກ), ການໄຮໂດຣໄລຊິສ ຄໍລາເຈນ, ຂະບວນການຜະລິດເຈລາຕິນ

ຄຳສຳຄັນສຳຮອງ: ເຈລາຕິນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍກົດ, ເຈລາຕິນດ້ວຍວິທີປູນຂາວ, ການໄຮໂດຼໄລຊິດດ້ວຍເອນໄຊມ໌, ການນຳໃຊ້ເຈລາຕິນ, ຄຸນສົມບັດຂອງເຈລາຕິນ

ເວລາໂພສ: ວັນທີ 19 ມີນາ 2025

ບ້ານ