ອັດຕາສ່ວນ ແລະ ການນຳໃຊ້ເພຕິນ ແລະ ເຈລາຕິນໃນການຜະລິດເຂົ້າໜົມ
ຈຸດວັດຖຸດິບ
ເພັກຕິນທີ່ມີຄວາມໄວໃນການແຂງຕົວແຕກຕ່າງກັນສາມາດເລືອກໄດ້ຕາມປະລິມານຂອງເຈລາຕິນປະລິມານຂອງເພກຕິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງ, ເວລາການຕັ້ງຄ່າ ແລະ ອຸນຫະພູມລະລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໂຊດຽມຊິເຕຣດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ PH ຂອງເພກຕິນທີ່ປະສົມກັບເຈລາຕິນແມ່ນປະມານ 4.5, ຖ້າ PH ຕໍ່າເກີນໄປ, ຈະຜະລິດເພກຕິນ - ເຈລາຕິນທີ່ສັບສົນ, ແລະ ຖ້າ PH ບັນລຸ 5.0 ຫຼືສູງກວ່າ, ໃນເວລານີ້, ຄວາມໝັ້ນຄົງທາງຄວາມຮ້ອນຂອງເພກຕິນຈະຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ, ເຈລາຕິນທີ່ມີກຳລັງເພບໂຕນອື່ນໆກໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ປະລິມານສາມາດປັບໄດ້ຕາມຄວາມເໝາະສົມ. ເນື່ອງຈາກວ່າຈຸດໄອໂຊເອເລັກຕຣິກ, PH ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການບັບເຟີຂອງເຈລາຕິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເກືອບັບເຟີທີ່ສອດຄ້ອງກັນ, ກົດ ແລະ ແມ່ນແຕ່ປະເພດເພກຕິນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບ.
ຕົວຢ່າງການນຳໃຊ້
ເຂົ້າໜົມວຸ້ນທີ່ຜະລິດໂດຍການປະສົມຂອງເພກຕິນ ແລະ ເຈລາຕິນມີໂຄງສ້າງສົດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ດີເລີດ. ອັດຕາສ່ວນເພກຕິນ/ເຈລາຕິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ປະລິມານຄໍລອຍດ໌ທັງໝົດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຈລາຕິນທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນບໍ່ດີ, ແຕ່ການເພີ່ມເພກຕິນສາມາດເພີ່ມອຸນຫະພູມລະລາຍຂອງເຈວ, ເມື່ອປະລິມານເພກຕິນສູງເຖິງ 0.5%, ສາມາດຮັບປະກັນຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງເຂົ້າໜົມວຸ້ນໃນສະພາບສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ແລ້ວ.
ເພັກຕິນມີການປ່ອຍລົດຊາດທີ່ດີເລີດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕິດປາກ. ການຮັກສານ້ຳທີ່ດີຂອງມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ມາຊະແມໂລຮັກສາຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງສະພາບໄດ້ທີ່ປະລິມານນ້ຳຂ້ອນຂ້າງສູງ (18-22%). ມາຊະແມໂລດັ່ງກ່າວສາມາດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ຄວາມນຸ້ມໄດ້ເປັນເວລາດົນນານ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມີອາຍຸການເກັບຮັກສາຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງປີ.
ຕົວຢ່າງສູດອາຫານ:
| ການເພີ່ມລຳດັບ | ຊື່ຂອງວັດຖຸດິບ | ປະລິມານຢາສູດ (ກກ) |
| A | ນ້ຳເພັກຕິນ | 7.50.5 |
| B | ນ້ຳຕານນ້ຳเชื่อມກລູໂຄສ (DE42)ໂຊດຽມໄລເມີເຣດທີ່ບໍ່ມີນ້ຳ | 4038.50.06 |
| C | ເຈລາຕິນ (250 ບລູມ)ນ້ຳ | 4.513 |
| D | ສານລະລາຍກົດຊິຕຣິກໂມໂນໄຮເດຣດ (50%)ສານສະກັດຈາກທຳມະຊາດ/ເມັດສີທີ່ກິນໄດ້ | 2.5ປະລິມານທີ່ດີທີ່ສຸດ |
ນ້ຳໜັກລວມ 106.66 ກິໂລກຣາມ ການລະເຫີຍ: 6.66 ກິໂລກຣາມ
ຈຸດດ້ານວິຊາການ
1. ໃນຂະບວນການນີ້, ສານລະລາຍເພັກຕິນ 4% ສາມາດກະກຽມໄດ້ໂດຍການຄົນດ້ວຍຄວາມໄວສູງ, ຫຼື 1:4 (ເພັກຕິນ: ນ້ຳຕານ) ສາມາດປະສົມແຫ້ງ ແລະ ລະລາຍໃນນ້ຳ 30 ເທົ່າຂອງປະລິມານເພັກຕິນ ແລະ ຕົ້ມຢ່າງໜ້ອຍ 2 ນາທີ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເພັກຕິນລະລາຍໝົດ.
2. ເຈລາຕິນ (C ໃນຕາຕະລາງ) ລະລາຍໃນນ້ຳ 50-60 ອົງສາ ຫຼື ຕື່ມນ້ຳ 2 ເທົ່າ, ປະດັບ 30 ນາທີ ແລະ ຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອລະລາຍໃນອ່າງນ້ຳເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນເປບໂຕນ.
3. ລະລາຍ pectin (A ໃນຕາຕະລາງ). ອ້າງອີງເຖິງ (1) ສຳລັບວິທີການ.
4. ປະສົມວັດສະດຸຕ່າງໆ (ຂໍ້ B ໃນຕາຕະລາງ) ແລະ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນເຖິງຈຸດເດືອດ.
5. ປະສົມວັດສະດຸ (A ແລະ B ໃນຕາຕະລາງ) ແລະ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນເດືອດຈົນກວ່າປະລິມານແຂງຈະປະມານ 85%.
6. ການເພີ່ມວັດສະດຸ (C ໃນຕາຕະລາງ) ແລະປັບ SS ໃຫ້ຢູ່ທີ່ 78%.
7. ຕື່ມວັດສະດຸຢ່າງໄວວາ (D ໃນຕາຕະລາງ), ແລະ ປະສົມໃຫ້ທັນເວລາ, ຕື່ມສານສະກັດຈາກ/ເມັດສີ, ຖອກລົງໃນແມ່ພິມພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ 80-85 ອົງສາ.
8. ຖ້າໃຊ້ເຈລາຕິນເປບໂຕນໃນການຜະລິດ, ຄວນຕື່ມມັນກ່ອນປະສົມເຄື່ອງເທດເມື່ອອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳຕານປະມານ 90-100 ອົງສາ, ແລະຄ່ອຍໆຄົນ (ຖ້າຄວາມໄວໄວເກີນໄປ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍຂອງອາກາດ, ແລະຜະລິດຟອງຫຼາຍ).
ເວລາໂພສ: ວັນທີ 25 ພະຈິກ 2021
