Gelatin ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອາຫານແລະອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ.ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຫຼາຍໆຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນ gelatin ທັງຫມົດຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າທຽມກັນ.ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງ gelatin ອຸດສາຫະກໍາແລະການກິນໄດ້, ອະທິບາຍການນໍາໃຊ້, ຄຸນສົມບັດ, ແລະວິທີການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
gelatin ກິນໄດ້, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ gelatin ຊັ້ນອາຫານ, ແມ່ນຜະລິດໂດຍສະເພາະສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນ gelling ເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແລະການປຸງແຕ່ງ:
gelatin ທີ່ກິນໄດ້ແມ່ນມາຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄໍລາເຈນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈາກສັດ, ເຊັ່ນ: ຫມູຫຼືງົວ.ແຫຼ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເລືອກຈາກສັດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.ວິທີການປຸງແຕ່ງປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການສະກັດ, ການກັ່ນຕອງແລະການຂ້າເຊື້ອ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຄັ່ງຄັດ.
ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຄວາມຫນືດຂອງເຈນ:
ເຖິງແມ່ນວ່າ gelatin ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຍັງມາໃນຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ gel ແລະ viscosities, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຄຸນຄ່າແມ່ນຕ່ໍາເມື່ອທຽບກັບ gelatin ອຸດສາຫະກໍາ.ຄວາມເຂັ້ມແຂງຕ່ໍານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມີໂຄງສ້າງ gel ທີ່ອ່ອນກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ jellies, desserts, marshmallows ແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອື່ນໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ.
ການໃຊ້ gelatin ທີ່ກິນໄດ້:
gelatin ສາມາດກິນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ລວມທັງ:
- ເຂົ້າຫນົມ: ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ gelling ໃນເຂົ້າຫນົມອົມ, marshmallows ແລະ confections ປະເພດ jelly, ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະສອດຄ່ອງ.
- ຜະລິດຕະພັນນົມ: Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ໃນນົມສົ້ມ, ຄີມກ້ອນ, ແລະ whipped cream ເພື່ອຄວາມຄົງຕົວແລະເສີມສ້າງໂຄງສ້າງ.
- ເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ: ມັກຈະໃຊ້ໃນການຜະລິດໂມສ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ ແລະ ແວ່ນເພື່ອໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ລຽບ ແລະ ລະອຽດອ່ອນ.
– ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ: ເຈລາຕິນຊ່ວຍຮັກສາ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ, ປາແດກ ແລະ ລູກຊີ້ນ.
gelatin ອຸດສາຫະກໍາ, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ gelatin ອຸດສາຫະກໍາ, ຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ.ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ການຖ່າຍຮູບ, ສີແລະອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ.ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງ gelatin ອຸດສາຫະກໍາແມ່ນເພື່ອສະຫນອງການຜູກມັດຫຼື gelling ຄຸນສົມບັດຂອງສານທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແລະການປຸງແຕ່ງ:
gelatin ອຸດສາຫະກໍາມັກຈະໄດ້ມາຈາກຜະລິດຕະພັນສັດປະເພດທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານເຊັ່ນ: ກະດູກ, hooves ແລະ hides.ແຫຼ່ງເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍ collagen, ທາດໂປຼຕີນທີ່ສໍາຄັນທີ່ໃຫ້ gelatin ຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄື gel.ຂະບວນການສະກັດເອົາປະກອບດ້ວຍການຊໍາລະລ້າງແລະການຕອງຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອເອົາສິ່ງສົກກະປົກ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ gelatin ບໍລິສຸດ, ຫລອມໂລຫະ.
ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຄວາມຫນືດຂອງເຈນ:
ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີຈຸດປະສົງ, gelatins ອຸດສາຫະກໍາແມ່ນມີຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຈນແລະຄວາມຫນືດຫຼາຍ.ຜູ້ຜະລິດປັບແຕ່ງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຈນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສະເພາະໂດຍການດັດແປງຂະບວນການຜະລິດຫຼືການຜະສົມ gelatins ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.gelatin ອຸດສາຫະກໍາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel ແລະ viscosity ສູງກວ່າ gelatin ທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ສະຫນອງຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດທີ່ດີກວ່າ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ gelatin ອຸດສາຫະກໍາ:
gelatin ອຸດສາຫະກໍາມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້, ລວມທັງ:
– ຢາ: ມີໜ້າທີ່ເປັນສານຍຶດຢາ ແລະ ແຄບຊູນ, ເຮັດໃຫ້ກິນງ່າຍ ແລະ ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ.
- ເຄື່ອງສໍາອາງ: gelatin ອຸດສາຫະກໍາເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນຄວາມງາມທີ່ຫລາກຫລາຍເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນດູແລຜົມ, ໂລຊັ່ນແລະຄຣີມເນື່ອງຈາກມັນມີຄຸນສົມບັດສ້າງຮູບເງົາແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
- ການຖ່າຍຮູບ: Gelatin ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດຮູບເງົາການຖ່າຍຮູບ, ເປັນຕົວຍຶດສໍາລັບ emulsion ທີ່ມີແສງ.
- ທາສີ: ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມໜາ ແລະ stabilizer ໃນການຜະລິດສີ, ເຄືອບ ແລະ ຫມຶກ.
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ-11-2023
