ວິທີການເຮັດ FUDGE
້ໍາຕານ 30-40 ສ່ວນ, ນ້ໍາເຊື່ອມ 10-15 ສ່ວນ, ຢານ້ໍາແປ້ງ 30-40 ສ່ວນ, gelatin ແຫ້ງ 4.5 ຫາ 7.5 ສ່ວນ, ຜົງແຫ້ງ 5 ຫາ 10 ສ່ວນ, ອາຊິດ citric 0.4 ຫາ 0.6 ສ່ວນ, sodium citrate 0.075 ຫາ 0.9 ສ່ວນ.
ຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ເຮັດຜົງແຫ້ງ: ວັດຖຸດິບຂອງຜົງແຫ້ງທີ່ສະອາດຖືກແຍກເປັນຜົງຫນ້ອຍກວ່າ 100 ຈຸດປະສົງ, ແລ້ວປະສົມໃສ່ກັບນ້ໍາຮ້ອນເລັກນ້ອຍຢູ່ທີ່ 80 ° C;
2 ເຈລາຕິນ: ດ້ວຍນ້ໍາຫນັກຂອງ gelatin ແຫ້ງ 2 ~ 3 ເທື່ອຂອງນ້ໍາ, gelatin ແຊ່ນ້ໍາ, ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນ sol, ໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນເພື່ອເພີ່ມຜົງແຫ້ງ, ຜົງແຫ້ງແລະກາວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ນເຂົ້າໄປໃນຄວາມຫນາທີ່ແນ່ນອນຂອງ gelatin, ຕັດ. ເປັນຕ່ອນນ້ອຍ;
3 ້ໍາຕານ: ້ໍາຕານທໍາອິດຈະລະລາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາເຊື່ອມແລະນ້ໍາເຊື່ອມ, ໃຫ້ລະລາຍທັງຫມົດ, ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານ, ້ໍາຕານບໍ່ສາມາດເພີ່ມໃນຂະບວນການຂອງ gelatin ໄດ້, ຈົນກ່ວານ້ໍາຢານ້ໍາຕົ້ມ, ອຸນຫະພູມຕົ້ມນ້ໍາແມ່ນ 115 ~ 120 °. C, ທ່ານສາມາດຢຸດເຊົາການຕົ້ມ້ໍາຕານ, ເຢັນ;
4. ປະສົມແລະຢືນ: ເມື່ອອຸນຫະພູມຂອງຢານ້ໍາເຢັນລົງປະມານ 100 ອົງສາ, ຕື່ມ gelatin ແລະປະສົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມກົດປູນຂາວແລະ sodium citrate, ຄ່ອຍໆ stirly ສະເຫມີ, ແລະຢືນຫຼັງຈາກ stirring, ເພື່ອໃຫ້ຟອງໃນນ້ໍາເຊື່ອມໄດ້. ດ້ານຂອງຢານ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ skim off;
5. ການປັ້ນ:
(1) pouring mold molding, ຢານ້ໍາຫຼັງຈາກຢືນ, ຫຼືຢູ່ໃນສະພາບຂອງແຫຼວ, ແລະມີສະພາບຄ່ອງທີ່ແນ່ນອນ, ສາມາດຫລໍ່ຫລອມ mold molding ວິທີການ molding;
(2) ການຕັດ molding, ຢານ້ໍາຫຼັງຈາກຢືນແມ່ນ cooled ແລະ condensed ເຂົ້າໄປໃນຄວາມຫນາສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການຕັດ molding, molding ຕັດແມ່ນອີງຕາມຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການແລະຂະຫນາດຂອງການຕັດ;
6. ການຫຸ້ມຫໍ່ປະສົມດິນຊາຍ: pouring mold molding ຂອງເຂົ້າຫນົມອົມອ່ອນ, sieving ອອກຈາກທາດແປ້ງ, ເອົາຫນ້າ້ໍາຕານຂອງຝຸ່ນ mold, ປະສົມດິນຊາຍ, ມີອະນຸພາກເອກະພາບຂອງ້ໍາຕານສີຂາວລະອຽດສໍາລັບການ stirring, ເພື່ອໃຫ້ມັນຕິດຢູ່ດ້ານຂອງ. ເຂົ້າຫນົມຫວານ.
ເວລາປະກາດ: ວັນທີ 01-01-2021
