ເຈລາຕິນ
ເອີ້ນກັນວ່າເຈລາຕິນ or Gelatin ປາ, ຖືກແປຈາກຊື່ພາສາອັງກິດວ່າ Gelatin.ມັນແມ່ນ gelatin ທີ່ຜະລິດຈາກກະດູກຂອງສັດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນງົວຫຼືປາ, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ.
ທາດໂປຼຕີນທີ່ປະກອບເປັນ gelatin ມີ 18 ອາຊິດ amino, ເຈັດອັນທີ່ຈໍາເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.ນອກເຫນືອໄປຈາກນ້ໍາຫນ້ອຍກວ່າ 16% ແລະເກືອອະນົງຄະທາດ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ gelatin ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 82%, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ເຫມາະສົມ.
Gelatine ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ຈໍາເປັນຂອງ pastry ຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ຍັງເປັນວັດຖຸດິບຂອງເຄື່ອງໃຊ້ປະຈໍາວັນແລະອາຫານທົ່ວໄປຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ ham, ວຸ້ນ, ເຂົ້າຫນົມອົມ QQ ແລະເຂົ້າຫນົມອົມຝ້າຍ, ທັງຫມົດມີອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນຂອງ gelatine.
ແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດຖຸດິບຂອງ pastry ຕາເວັນຕົກ!ມັນເປັນອັນດັບສອງພຽງແຕ່ແປ້ງ, ໄຂ່, ນົມແລະ້ໍາຕານໃນຄວາມສໍາຄັນ.ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນ mousse, jelly ແລະ jelly.
ຊະນິດຂອງ gelatin:
(1) ແຜ່ນເຈລາຕິນ
ມາຮອດປະຈຸ, ມັນເປັນປະເພດ gelatine ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.ມັນເປັນການໂຕ້ຖຽງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງສາມແນວພັນ gelatine.gelatin ທີ່ດີແມ່ນບໍ່ມີສີ, ບໍ່ມີລົດຊາດແລະໂປ່ງໃສ.ການ impurities ຫນ້ອຍ, ທີ່ດີກວ່າ.
(2) ຜົງເຈລາຕິນ
ເພີ່ມເຕີມແມ່ນການຫລອມໂລຫະໃນກະດູກປາ, ດັ່ງນັ້ນຜົງຍັງອ່ອນ, ຄຸນນະພາບດີ, ສີອ່ອນກວ່າ, ລົດຊາດອ່ອນກວ່າ, ດີກວ່າ.
(3) ເຈລລາຕິນ
ແທ້ຈິງແລ້ວ, gelatin ເມັດເມັດແມ່ນເປັນຫນຶ່ງໃນ gelatins ທໍາອິດທີ່ປາກົດຢູ່ໃນຕະຫຼາດ.ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດງ່າຍແລະລາຄາຖືກ, gelatine ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງປະເພດ mousse ຂອງ pastry ຕາເວັນຕົກໃນຍຸກທໍາອິດ.ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າວິທີການປັບປຸງແມ່ນງ່າຍດາຍເກີນໄປແລະ rough, ເນື້ອໃນ impurity ແມ່ນມີຫຼາຍຂຶ້ນ
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-08-2021
