ເຈລາຕິນແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ມາຈາກ collagen ໃນຜິວຫນັງສັດ, ກະດູກແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງເຮັດອາຫານສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ, ເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫນືດຂອງອາຫານປະເພດຕ່າງໆລວມທັງວຸ້ນ, mousses, custards ແລະ fudge.ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ແຜ່ນຫຼືໃບ gelatin ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນກັບພໍ່ຄົວແລະແມ່ຄົວເຮືອນເພື່ອຄວາມສະດວກແລະຄວາມສາມາດຂອງພວກມັນ.ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆຂອງແຜ່ນ gelatin ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຜົນປະໂຫຍດທີ່ພວກເຂົານໍາມາ.
ແຜ່ນເຈລາຕິນເປັນບາງໆ, ສີ່ຫຼ່ຽມແປ ຫຼືສີ່ຫຼ່ຽມສີ່ຫຼ່ຽມຈັດລຽງຕາມຄວາມແຂງແຮງຂອງການເບີກບານ, ຫຼືຄວາມສາມາດຂອງເຈວ.ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂາຍໃນຊອງ 10-20 ແລະສາມາດແຊ່ນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ອ່ອນລົງແລະລະລາຍກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.ປະໂຫຍດຂອງການໃຊ້ແຜ່ນ gelatin ຫຼາຍກວ່າ gelatin ຜົງແມ່ນວ່າພວກມັນສາມາດວັດແທກໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ, ລະລາຍຫຼາຍຂື້ນ, ແລະສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນ, ກ້ຽງກວ່າ.ພວກມັນບໍ່ມີສີປອມ, ລົດຊາດ ແລະສານກັນບູດ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງແຜ່ນ gelatin ແມ່ນຢູ່ໃນ desserts ທີ່ຕ້ອງການໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼືຫມັ້ນຄົງ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Panna cotta ແມ່ນເຮັດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄີມ, ້ໍາຕານ, ແລະ vanilla, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ chip gelatin ອາກາດຫນາວກັບປະສົມ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມໄດ້ຖືກຖອກເຂົ້າໄປໃນ molds ແລະເຢັນຈົນກ່ວາແຫນ້ນ.ແຜ່ນເຈລາຕິນຍັງຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດຄຣີມ Bavarian, ເປັນຂອງຫວານທີ່ອ່ອນໆ ແລະອາກາດດີຂອງຄຣີມ whipped ແລະ custard ປະສົມກັບແຜ່ນ gelatin foamed.ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນ dessert ທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະສະຫງ່າງາມທີ່ສາມາດປຸງລົດຊາດດ້ວຍຫມາກໄມ້, ຊັອກໂກແລັດຫຼືກາເຟ.
ນອກຈາກຂອງຫວານ,ແຜ່ນ gelatinຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ savory ເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະຄວາມຊັດເຈນໃຫ້ກັບຊອດ, ຫຼັກຊັບ, ແລະ terrines.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, bouillon ຄລາສສິກ, ແກງທີ່ຊັດເຈນທີ່ເຮັດຈາກ broth ໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວ, ອີງໃສ່ຄຸນສົມບັດ gelling ຂອງແຜ່ນ gelatin ເພື່ອເອົາ impurities ແລະ clarify ຂອງແຫຼວ.ນ້ ຳ ຕົ້ມແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດແລະປະສົມກັບໄຂ່ຂາວ, ຊີ້ນດິນ, ຜັກ, ແລະສະໝຸນໄພ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕົ້ມຈົນກ່ວາສິ່ງສົກກະປົກມາຮອດຫນ້າດິນແລະເປັນມະຫາຊົນ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, raft ໄດ້ຖືກຍົກຄ່ອຍໆແລະ broth ແມ່ນເຄັ່ງຄັດໂດຍຜ່ານ sieve ເສັ້ນ cheesecloth ທີ່ມີຊັ້ນຂອງແຜ່ນ gelatin ແຊ່ນ້ໍາ.ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນ broth ທີ່ຈະແຈ້ງ packed ມີລົດຊາດແລະສານອາຫານ.
ຜົນປະໂຫຍດອີກອັນຫນຶ່ງຂອງການນໍາໃຊ້ແຜ່ນ gelatin ແມ່ນວ່າພວກເຂົາສາມາດຖືກຫມູນໃຊ້ເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງແລະຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແຜ່ນ gelatin ສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນແຖບ, ໂບຫຼືກີບດອກແລະໃຊ້ເປັນດ້ານຂ້າງຫຼື garnish ສໍາລັບ cake, mousses ຫຼື cocktails.ພວກມັນສາມາດຖືກ molded ເຂົ້າໄປໃນຮູບຊົງ 3D ໂດຍໃຊ້ molds ຊິລິໂຄນ, ຫຼືເຂົ້າໄປໃນຮູບກົມໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກການ spheroidization.ອັນສຸດທ້າຍກ່ຽວຂ້ອງກັບການວາງ droplets ປຸງລົດຊາດໃນການແກ້ໄຂຂອງທາດການຊຽມ chloride ແລະ sodium alginate, ເຊິ່ງ reacts ກັບ gelatin ໃນ droplets ແລະປະກອບເປັນຮູບເງົາທີ່ອ້ອມຮອບພວກເຂົາ, ສ້າງຜົນກະທົບ melt-in-ປາກຂອງທ່ານ.
ສະຫຼຸບແລ້ວ, gelatin flakes ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກ desserts ກັບອາຫານ savory ແລະ garnishes.ພວກເຂົາເຈົ້າມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນແລະລຽບ, ເປັນ gel ທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີກັບສານເສີມທຽມ.ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວມືອາຊີບ ຫຼືພໍ່ຄົວບ້ານ, ເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການໃຊ້ແຜ່ນເຈລາຕິນໃນສູດອາຫານຂອງເຈົ້າໃຫ້ເຕັມທີ່.ດັ່ງນັ້ນຄັ້ງຕໍ່ໄປທ່ານກໍາລັງຊອກຫາວິທີທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງອາຫານ, ລອງແຜ່ນ gelatin ແລະເບິ່ງວ່າຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງເຈົ້ານໍາເຈົ້າໄປໃສ.
ຕິດຕໍ່ເຈນສໍາລັບການໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມຫຼືວົງຢືມ!
ເວລາປະກາດ: 19-04-2023
