ໃນຂົງເຂດຂອງຫວານແລະ confectionery, gelatin ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການຜະລິດ gummies, marshmallows ແລະຫມາກໄມ້.ເຈລາຕິນຂອງຫວານ.ຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນ gel ໃຫ້ gummies ມີໂຄງສ້າງລັກສະນະຂອງເຂົາເຈົ້າແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກ chewy, ແລະເຮັດໃຫ້ marshmallows ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເຂົາເຈົ້າ.Gelatin ຍັງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງເນື້ອຄີມ, ກ້ຽງໃນ mousses, panna cotta ແລະ custards, ເພີ່ມຮ່າງກາຍແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານແຊບໆເຫຼົ່ານີ້. ຈາກ aspic, ອາຫານ gelatin ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມັກໃຊ້ເພື່ອຫຸ້ມຊີ້ນ, ອາຫານທະເລແລະຜັກ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງຫນາແຫນ້ນແລະສະຖຽນລະພາບ. , ຊອດແລະ gravies, gelatin ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະ mouthfeel ໃນການສ້າງສັນ culinary ເຫຼົ່ານີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນ.ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງເປັນເຈນທີ່ຊັດເຈນ, ແຫນ້ນເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບ terrines ແລະpâtés, ສະຫນອງໂຄງສ້າງຊັ້ນແລະລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.ໃນອຸດສາຫະກໍານົມ, gelatin ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດນົມສົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນກ້ຽງ, ມີເນື້ອຄີມໃນຂະນະທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ whey ແຍກອອກຈາກກັນ.ນອກຈາກນັ້ນ, gelatin ແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດເນີຍແຂງເພື່ອຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະປັບປຸງຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະການປອກເປືອກຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.ການນໍາໃຊ້ gelatin ຍັງຂະຫຍາຍໄປສູ່ການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະບວນການຊີ້ແຈງຂອງເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາ, ປະສິດທິຜົນກໍາຈັດ impurities ແລະການຜະລິດກ້ຽງ, ຮູບລັກສະນະທີ່ຈະແຈ້ງ.ນອກຈາກນັ້ນ, gelatin ແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດບາງປະເພດຂອງເບຍເພື່ອສະຖຽນລະພາບໂຟມ, ປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຄຸນນະພາບຂອງເບຍທັງຫມົດ.ໃນໂລກ bakery ແລະ pastry, gelatin ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ glazes ສໍາລັບ pies, tarts ແລະ toppings ຫມາກ, ສະຫນອງຫນ້າດິນເປັນເງົາແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.ມັນຍັງເຮັດວຽກເພື່ອປ້ອງກັນການໄປເຊຍກັນແລະຮັກສາໂຄງສ້າງກ້ຽງຂອງອາກາດຫນາວແລະອາກາດຫນາວ.ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານຜູກແລະຕົວສ້າງໂຄງສ້າງ, ປະກອບສ່ວນກັບຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຊີ້ນ deli ແລະປັບປຸງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະກິ່ນປາກຂອງໄສ້ກອກແລະ patties.ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກການ ນຳ ໃຊ້ການເຮັດອາຫານໂດຍກົງ, ເຈລາຕິນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນສູດອາຫານເສີມແລະຢາເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນແຄບຊູນ, ເມັດແລະການເຄືອບແລະບົດບາດທີ່ມີທ່າແຮງຂອງມັນໃນການສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຮ່ວມກັນແລະສົ່ງເສີມການເສີມສ້າງຜິວຫນັງແລະຜົມ.ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການນຳໃຊ້ gelatin ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ກວ້າງຂວາງ, ແລະ ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ເປັນເອກະລັກ ປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງອາຫານ ແລະ ອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.ຈາກເຄື່ອງປຸງອາຫານເຖິງອາຫານແຊບໆ, ຈາກຜະລິດຕະພັນນົມໄປຫາເຄື່ອງດື່ມ, ຈາກສິນຄ້າອົບຈົນເຖິງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ gelatin ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
