ເຈລາຕິນເປັນໜຶ່ງໃນວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ.ມັນເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດທີ່ໄດ້ມາຈາກ collagen ທໍາມະຊາດແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ຢາ, ໂພຊະນາການ, ການຖ່າຍຮູບແລະຫຼາຍຂົງເຂດອື່ນໆ.
Gelatin ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍ hydrolysis ບາງສ່ວນຂອງ collagen ທໍາມະຊາດໃນຜິວຫນັງ, tendons ແລະກະດູກຂອງຫມູ, ງົວແລະໄກ່ຫຼືໃນຫນັງປາແລະເກັດ.ໂດຍຜ່ານວັດຖຸດິບທີ່ອຸດົມສົມບູນທາງດ້ານໂພຊະນາການແລະມີປະໂຫຍດຈາກຊີ້ນຫຼືປາ, gelatin ຊ່ວຍໃຫ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕະຫຼອດລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງອາຫານແລະເຂົ້າຮ່ວມເສດຖະກິດວົງຈອນ.
ຈາກທໍາມະຊາດຄໍລາເຈນກັບ gelatin
ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ມີກະດູກຫຼືຜິວຫນັງ, ພວກເຮົາກໍາລັງປຸງແຕ່ງ collagen ທໍາມະຊາດນີ້ເຂົ້າໄປໃນ gelatin.ຜົງ gelatin ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປຂອງພວກເຮົາແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ.
ໃນລະດັບອຸດສາຫະກໍາ, ແຕ່ລະຂະບວນການຈາກ collagen ກັບ gelatin ແມ່ນຕົວຂອງມັນເອງແລະຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ (ແລະຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ).ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ: pretreatment, hydrolysis, gel extraction, filtration, evaporation, drying, grinding and sieving.
ຄຸນສົມບັດ gelatin
ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາໃຫ້ຜົນຜະລິດ gelatin ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ຈາກຜົງທີ່ລະລາຍທີ່ມັກໃນການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາ, ໄປຫາຜົງ gelatin / flakes ທີ່ນໍາໄປສູ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານເຮືອນທົ່ວໂລກ.
ປະເພດຕ່າງໆຂອງຝຸ່ນ gelatin ມີຈໍານວນຕາຫນ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel (ຍັງເອີ້ນວ່າຄວາມເຂັ້ມແຂງ freezing), ແລະມີທັງຄຸນສົມບັດ organoleptic ບໍ່ມີກິ່ນແລະສີ.
ໃນແງ່ຂອງພະລັງງານ, 100g ຂອງ gelatin ປົກກະຕິແລ້ວມີປະມານ 350 calories.
ອົງປະກອບຂອງອາຊິດ amino ຂອງ gelatin
ທາດໂປຼຕີນຈາກ gelatin ມີ 18 ອາຊິດ amino, ລວມທັງແປດຂອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ glycine, proline ແລະ hydroxyproline, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເນື້ອໃນອາຊິດ amino.
ອື່ນ ໆ ລວມມີອາລັນນິນ, ອາຈິນນິນ, ອາຊິດ aspartic ແລະອາຊິດ glutamic.
ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບ gelatin
1. Gelatin ເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີໄຂມັນ.ຄົນເຮົາອາດຈະຄິດວ່າມັນເປັນໄຂມັນເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄືເຈນຂອງມັນແລະການລະລາຍຢູ່ທີ່ 37 ° C (98.6 ° F), ດັ່ງນັ້ນມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນເຕັມ.ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນໄຂມັນໃນບາງຜະລິດຕະພັນນົມ.
2. Gelatin ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທໍາມະຊາດແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີ E-code ຄືກັບການເພີ່ມເຕີມປອມຫຼາຍ.
3. Gelatin ແມ່ນປີ້ນກັບຄວາມຮ້ອນ.ອີງຕາມອຸນຫະພູມ, ມັນສາມາດກັບຄືນໄປມາລະຫວ່າງສະພາບຂອງແຫຼວແລະ gel ໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.
4. ເຈລາຕິນມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກສັດ ແລະບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້ວ່າເປັນອາຫານສັດ.ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ vegan ສະບັບຂອງ gelatin ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນປະເພດອື່ນຂອງສ່ວນປະກອບ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາບໍ່ມີຄຸນສົມບັດ organoleptic ມາດຕະຖານຄໍາແລະຫນ້າທີ່ຫຼາຍຂອງ gelatins ຈາກສັດ.
5. Gelatin ຈາກ porcine, bovine, ໄກ່ແລະປາແຫຼ່ງແມ່ນປອດໄພ, ສະອາດປ້າຍ, ບໍ່ມີ GMO, ບໍ່ມີ cholesterol, ບໍ່ມີ allergenic (ຍົກເວັ້ນປາ) ແລະກະເພາະອາຫານເປັນມິດ.
6. Gelatin ສາມາດເປັນ halal ຫຼື kosher.
7. ເຈລາຕິນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຍືນຍົງທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນເສດຖະກິດວົງຈອນ: ມັນມາຈາກກະດູກສັດແລະຜິວຫນັງແລະເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບຂອງສັດທັງຫມົດສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.ນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທັງໝົດຂອງການດໍາເນີນງານຂອງ Rousselot, ບໍ່ວ່າຈະເປັນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ ຫຼືແຮ່ທາດ, ຈະຖືກນໍາໄປໃຊ້ໃນຂະແໜງອາຫານ, ອາຫານສັດລ້ຽງ, ຝຸ່ນ ຫຼື ພະລັງງານຊີວະພາບ.
8. ການນໍາໃຊ້ gelatin ປະກອບມີ gelling, foaming, ກອບເປັນຈໍານວນຮູບເງົາ, thickening, hydrating, emulsifying, stabilizing, ຜູກມັດແລະ clarifying.
9. ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຫານຫຼັກ, ຢາ, ໂພຊະນາການ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະການຖ່າຍຮູບ, gelatin ແມ່ນໃຊ້ໃນອຸປະກອນທາງການແພດ, ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການຜະລິດເຄື່ອງດົນຕີ.
ເວລາປະກາດ: ວັນທີ 03-03-2022
