ບ້ານ

S'mores ເປັນ dessert summer ຄລາສສິກ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ.ໝາກເຜັດທີ່ຂົ້ວ, ເຜັດໆ ແລະກ້ອນຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍເລັກນ້ອຍແມ່ນຖືກແຊນວິດລະຫວ່າງສອງຂະໜົມແກມກຣັມທີ່ແຊບໆ - ບໍ່ມີຫຍັງດີໄປກວ່ານີ້.
ຖ້າທ່ານເປັນຄົນຮັກ S'mores ແລະຕ້ອງການຍົກສູງລະດັບຂອງການປິ່ນປົວຫວານນີ້, ກະລຸນາພິຈາລະນາເຮັດ marshmallows ຂອງທ່ານເອງ.ສໍາລັບ Sandra Palmer, ອາຈານສອນພໍ່ຄົວຢູ່ສະຖາບັນການສຶກສາດ້ານອາຫານການກິນໃນນະຄອນນິວຢອກ, ເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ເຮັດດ້ວຍບ້ານແມ່ນດີກວ່າເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ຊື້ໃນຮ້ານ.“ໝາກເຜັດທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍແມ່ນໜຽວ ແລະ ມີລົດຊາດໜ້ອຍຫຼາຍ.ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ພວກມັນຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມໂຄງສ້າງໃນຂະນະທີ່ທົດລອງໃຊ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ,” ນາງບອກຂ້ອຍ."ໂຄງສ້າງຂອງ marshmallows ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຍັງອ່ອນກວ່າທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ s'mores ມີຄວາມຫນືດຫຼາຍ."
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ marshmallows ຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວຈໍານວນຫນຶ່ງ, ລວມທັງເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ, ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຂົ້າຫນົມອົມ, ແລະ spatula ຢາງທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ.Palmer ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຖ້າທ່ານເຄີຍເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມກ່ອນ, ການເຮັດ marshmallows ຂອງທ່ານເອງຄວນຈະເປັນລົມ.

ຄິດວ່າ marshmallows ຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານເປັນຜ້າໃບເປົ່າເພື່ອປຸງລົດຊາດ.ຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເຮັດ marshmallows ຫມາກໄມ້ໂດຍການໃສ່ gelatin ໃນນ້ໍາຫຼືບໍລິສຸດແທນນ້ໍາ."ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຢູ່ສາມ Tarts, ພວກເຮົາໄດ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ," Palmer ເວົ້າ."ພວກເຮົາສ້າງສິລະປະຂອງ marshmallows ສອງເທົ່າແລະແຂ່ງຂັນກັບລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ຈະພະຍາຍາມ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາມັກແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ grapefruit basil, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງເຮັດ rosemary ໂກເລດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, strawberry basil, ແລະ vanilla rose."ສໍາລັບ s'mores, ພິຈາລະນາເຮັດ marshmallows raspberry ຫຼືໄຄ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຮັດ biscuits ໂກເລດ graham.
Palmer ແບ່ງປັນສູດ marshmallow ຫມາກຖົ່ວ vanilla ຂອງນາງ (ຂ້າງລຸ່ມນີ້), ເຊິ່ງທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ marshmallow ລົດຊາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.ການຍຶດຕິດກັບ vanilla ຄລາສສິກກໍ່ມີປະສິດທິພາບ.ສໍາລັບບາງ dos ແລະ don's ພື້ນຖານ, ນາງໄດ້ແບ່ງປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ແຜ່ນ gelatin, ໃຫ້ຕື່ມຫນຶ່ງແຜ່ນໃນເວລານັ້ນໃສ່ຂອງແຫຼວທີ່ເບີກບານ.ເມື່ອ gelatin ອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ, ພັບແຜ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນຖືກຈົມຢູ່ໃນນ້ໍາຢ່າງສົມບູນ.ຕື່ມຫມາກຖົ່ວ vanilla ແລະປະໄວ້.ຖ້າທ່ານໃຊ້ຜົງ gelatin, ລະມັດລະວັງ sprinkle ມັນໃສ່ນ້ໍາອອກດອກ.ບໍ່ຄວນມີຈຸດແຫ້ງແລ້ງ.
ຖອກໃສ່ກະທະ 3-quart ໂດຍກົງ, ທໍາອິດຕື່ມນ້ໍາເຊື່ອມ glucose ເພື່ອເຄືອບດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານ.
ຖອກນ້ໍາ 1/2 ຈອກໃສ່ຫນ້າ້ໍາຕານເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງ "ຊາຍປຽກ".ເຊື່ອມຕໍ່ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເຂົ້າຫນົມກັບຫມໍ້ເພື່ອໃຫ້ຫລອດໄຟຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງສ່ວນປະສົມ.(ນີ້ຈະປ້ອງກັນການອ່ານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.) ເອົາແຊ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງໃນເວລາກະກຽມແຜ່ນອົບ.

ສະເປຖາດອົບຂະໜາດ 9 x 12 ນິ້ວດ້ວຍສະເປເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ຕິດ, ຈາກນັ້ນເຊັດຈານດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ.ນີ້ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າແປກ, ແຕ່ມັນເປັນນະໂຍບາຍປະກັນໄພ: ຖ້າທ່ານບໍ່ເຊັດແຊ່ສະອາດ, ຊັ້ນແປ້ງສາລີຈະບໍ່ສະເຫມີ, ແລະ marshmallows ອາດຈະຕິດໃນເວລາທີ່ທ່ານພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ມັນອອກ.ໃຊ້ amylose, ຂີ້ຝຸ່ນແຊ່ແລະລົບສ່ວນເກີນ.ເອົາແຊ່ທີ່ກຽມໄວ້ຂ້າງຄຽງ.
ເມື່ອນ້ຳເຊື່ອມເປັນຟອງ ແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອ່ານ 240 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ, ເອົາສ່ວນປະສົມອອກຈາກໄຟ ແລະເອົາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ.ຕື່ມ gelatin ທີ່ໄດ້ຮັບການພັດທະນາແລະ stir ດ້ວຍ spatula ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາ gelatin ຈະລະລາຍຫມົດ.

ຖອກເຄື່ອງປະສົມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມທີ່ຕັ້ງໄວ້ດ້ວຍເຄື່ອງຕິດ whip ແລະຕີຊ້າໆຈົນກ່ວາເຄື່ອງປະສົມມີຄວາມຫນາແຫນ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ splashing.ເພີ່ມຄວາມໄວເປັນຄວາມໄວສູງແລະຕີຈົນກ່ວາປະສົມເຢັນເລັກນ້ອຍແລະ marshmallows ຖືກດຶງອອກຈາກປາຍແຫຼມຈາກສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະ.
ຕື່ມໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນທີ່ທ່ານສາມາດທົນທານຕໍ່ແລະວາງໄວ້.ການນໍາໃຊ້ spatula ຢາງພາລາ, ໂອນປະສົມ whipped ກັບແຊ່ກະກຽມ.ປຽກມືຂອງທ່ານດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະກະຈາຍ marshmallows ເທົ່າທຽມກັນໃນຫມໍ້.ຖ້າຈໍາເປັນ, ເຊັດມືຂອງເຈົ້າຄືນໃຫມ່ເພື່ອສ້າງຫນ້າກ້ຽງ.

ປ່ອຍໃຫ້ພື້ນຜິວ marshmallow ແຫ້ງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ມັນຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກຫນຽວໃນເວລາທີ່ກະກຽມ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບດ້ານເທິງດ້ວຍຝຸ່ນ marshmallow.ກວມເອົາ marshmallows ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງກັບຄືນ.
ຖອກ marshmallows ທີ່ວາງໄວ້ໃນປັດຈຸບັນເທິງກະດານຕັດແລະຫມາຍໃຫ້ພວກເຂົາເປັນສີ່ຫລ່ຽມ 1 1/2-inch.ຕັດແລະເຄືອບດ້ວຍຝຸ່ນ marshmallow ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ marshmallows ຕິດກັນ.ເກັບຮັກສາ marshmallows ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຖິງ 2 ອາທິດ, ຫຼືຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 1 ເດືອນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບການຂຽນອາຫານຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ວາງແຜນທີ່ຈະເດີນທາງໄປຕາມຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະອາຫານໃຫມ່ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ເປັນບັນນາທິການຮ່ວມຢູ່ The Daily Meal, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບການຂຽນອາຫານຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍເຄີຍເປັນ. ການວາງແຜນທີ່ຈະເດີນທາງໄປທົ່ວຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະອາຫານໃຫມ່ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເປັນບັນນາທິການຮ່ວມຢູ່ The Daily Meal, ບ່ອນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກວມເອົາຂ່າວອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ແລະຂຽນເພີ່ມເຕີມ.ຫົວຂໍ້ການເດີນທາງ culinary ຍາວ.ຫຼັງຈາກ TDM, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງບັນນາທິການເນື້ອຫາຢູ່ Google, ບ່ອນທີ່ຂ້ອຍຂຽນເນື້ອຫາ Zagat - ລວມທັງຄໍາເຫັນແລະບົດຄວາມ blog - ແລະສໍາເນົາທີ່ປາກົດຢູ່ໃນ Google Maps ແລະ Google Earth.ສໍາລັບ Forbes, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກວມເອົາຫົວຂໍ້ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫລາກຫລາຍ, ຈາກການສໍາພາດກັບພໍ່ຄົວແລະຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງຫັດຖະກໍາເຖິງແນວໂນ້ມການກິນອາຫານແຫ່ງຊາດ.