ເຈລາຕິນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມຕາມທໍາມະຊາດທີ່ຍັງຄົງມີການເຄື່ອນໄຫວໃນທຸກມື້ນີ້ໃນການຜະລິດ fondant ຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານອື່ນໆເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດ gelling ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່າແຮງທີ່ແທ້ຈິງຂອງ gelatin ໄປໄກກວ່າການນໍາໃຊ້ທີ່ຕັ້ງໄວ້.Gelatin ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານນັບບໍ່ຖ້ວນແລະມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ສາມາດຮຽນແບບໄດ້ງ່າຍ.Gelatin ເປັນສານຜູກມັດທີ່ດີເລີດ, gelling ແລະ foaming agent, emulsifier ແລະ stabilizer, ແລະຮູບເງົາທີ່ສົມບູນແບບອະດີດແລະ foaming ຕົວແທນ.ມັນສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບ, ສະຫນອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແລະມີຫນ້າທີ່ເສີມຂະຫຍາຍການປ່ອຍລົດຊາດ!ແລະເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດ, ມັນຊ່ວຍເພີ່ມເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງອາຫານ, ສອດຄ່ອງກັບປ້າຍຊື່ທີ່ສະອາດ, ແລະບໍ່ມີອາການແພ້.ເນື່ອງຈາກຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງມັນ, gelatin ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຂົ້າຫນົມອົມ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະອື່ນໆ.
Gelatin ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍເປັນສານເສີມອາຫານ.Gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີໃນການຜະລິດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເພື່ອຮັກສາຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນຮູບຮ່າງ.ຕົວຢ່າງອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍ gelatin ທີ່ລະລາຍໃນອຸນຫະພູມຮ່າງກາຍແລະແຂງເມື່ອເຢັນ.ເພາະສະນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ gelatin melt ໃນປາກແລະຮັບປະກັນການປ່ອຍລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມ.ຄຸນສົມບັດທີ່ດີຂອງ gelatin ເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້ໃນຂະແຫນງອາຫານ.ບໍ່ມີ cholesterol, ້ໍາຕານແລະໄຂມັນ, ຍ່ອຍງ່າຍແລະບໍ່ມີອາການແພ້ແມ່ນຍັງມີຄຸນສົມບັດທີ່ສໍາຄັນຂອງ gelatin.
Gelatin ຍັງມີຂໍ້ດີໃນການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ້ໍາຕານຕ່ໍາ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ.ໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບ glycolipids ແລະປະສົບການລົດຊາດດຽວກັນ, ມັນສາມາດງ່າຍດາຍການພັດທະນາແລະການຜະລິດຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ.ຕົວຢ່າງ, ເຈົ້າໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາທີ່ມີລົດຊາດດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນເຕັມແນວໃດ?ພວກເຮົາສາມາດເພີ່ມ gelatin ກັບຄີມເນີຍແຂງເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ເສີມຂະຫຍາຍ emulsification, ຫຼຸດຜ່ອນແຄລໍລີ່ແລະສ້າງໂຟມ.ຫຼືໃນການນໍາໃຊ້ຊີ້ນ, gelatin ສາມາດສະຫນອງຮ່າງກາຍ, ປັບປຸງລົດຊາດ, ປັບປຸງຄຸນສົມບັດ organoleptic ແລະຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາສ່ວນໄຂມັນ.
Gelatin ມີບົດບາດສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການກະກຽມແລະການພັດທະນາແນວພັນໃຫມ່ຂອງຜະລິດຕະພັນນົມແລະຂອງຫວານ.ການນໍາໃຊ້ຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມແລະປະເພດຂອງ gelatin ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງ, ນົມສົ້ມທີ່ມີສີຄີມຫຼືການປ່ຽນແປງຂອງຜະລິດຕະພັນນົມທົ່ວໄປອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ສີຄີມກ້ອນ.Gelatin ສາມາດຜູກມັດກັບນ້ໍາແລະເປັນ emulsifier ທົ່ວໄປແລະ stabilizer.ມັນສາມາດ mimic ຄວາມຮູ້ສຶກປາກ "greasy" ແລະແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນໄຂມັນຕ່ໍາ, ເຄິ່ງໄຂມັນຫຼືແມ້ກະທັ້ງສູນໄຂມັນ.ມັນເຮັດໃຫ້ກະແລມທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເປັນສີຄີມກ້ອນທີ່ມີໄຂມັນເຕັມ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຕື່ມ.ຄຸນສົມບັດການສ້າງໂຟມທີ່ດີເລີດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ gelatin ຕົວຂອງມັນເອງຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ mousses ແລະຜະລິດຕະພັນຄີມ whipped ດີ, ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກປາກທີ່ມີຄວາມສຸກ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ເຈລາຕິນໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມ, ມັນຍັງເຮັດງ່າຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ.ໂດຍປົກກະຕິ, gelatin ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລະລາຍກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ.ແຕ່ໃນການຜະລິດນົມ, ອຸນຫະພູມ pasteurization ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະລະລາຍ gelatin ຢ່າງສົມບູນ.ດັ່ງນັ້ນ, ຂັ້ນຕອນກ່ອນການລະລາຍແມ່ນຖືກລະເວັ້ນໃນການຜະລິດ, ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຜະລິດງ່າຍຂຶ້ນແລະຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກຜະລິດຕະພັນນົມ, ອາຫານຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດຖືກກະກຽມໂດຍບໍ່ມີ gelatin ກິນໄດ້.ຮວມມີໝີເໝັນ, ເຂົ້າໜົມເຫຼົ້າແວງ, ເຂົ້າໜົມຫວານ, ເຂົ້າໜົມໝາກໄມ້, ເຂົ້າໜົມຫວານ, ໝາກນາວ, ແລະຊັອກໂກແລັດ.Gelatin ສະຫນອງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, chewiness ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນກວ່າ.ມັນກອບເປັນຈໍານວນແລະສະຖຽນລະພາບໂຟມຂອງ confectionery ້ໍາຫນັກເບົາ, breathable, ເຮັດໃຫ້ການຂົນສົ່ງຜະລິດຕະພັນແລະການເກັບຮັກສາງ່າຍຂຶ້ນ.
ການຜະລິດສິນຄ້າອົບຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງ gelatin.ນັບຕັ້ງແຕ່ gelatins ສະຖຽນລະພາບການຕື່ມສີຄີມຫຼືສີຄີມ, ພວກມັນສະດວກສໍາລັບການເຮັດເຄ້ກ.ການນໍາໃຊ້ປະເພດຕ່າງໆຂອງ gelatin ເຊັ່ນ: ຜົງ, ໃບຫຼື gelatin ທັນທີໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສາມາດແຊ່ແຂງແລະ thaw cakes ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
Gelatin ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ສໍາຄັນ.ພິຈາລະນາຈາກນິໄສການກິນອາຫານຂອງຄົນຍຸກໃຫມ່, ອັດຕາສ່ວນຂອງການໄດ້ຮັບໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດດມັກຈະສູງເກີນໄປ, ໃນຂະນະທີ່ການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນແມ່ນຫນ້ອຍເກີນໄປ.Gelatin ສາມາດທົດແທນຄາໂບໄຮເດຣດແລະໄຂມັນໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີໂພຊະນາການຫຼາຍຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
Gelatin ຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນ.ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນການສ້າງ emulsion ນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາ, gelatin ບາງສ່ວນສາມາດທົດແທນເນື້ອໃນໄຂມັນສູງໃນຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍ.ສ່ວນຫຼາຍມັກ, gelatin ຈະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວເສີມຫຼາຍ.ມັນຜູກມັດນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ, ເພີ່ມປະລິມານຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມແຄລໍລີ່.ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນສາມາດສະຫນອງຄວາມຮູ້ສຶກປາກ oily ແລະ melt-in-the-ປາກ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງການຍອມຮັບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.ດັ່ງນັ້ນ Gelatin ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, gelatin ສາມາດທົດແທນບົດບາດຂອງ້ໍາຕານໃນອາຫານເປັນ "ກາວ".ໃນຖານະເປັນສານຜູກມັດ, gelatin ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ແລະນໍ້າຕານຂອງອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມປະລິມານທາດໂປຼຕີນຂອງອາຫານ.ນີ້ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນສອດຄ່ອງກັບແນວໂນ້ມຂອງຕະຫຼາດຕໍ່ກັບອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຕານຕ່ໍາແລະທາດໂປຼຕີນ.
ທັງຫມົດ, ເນື່ອງຈາກວ່າຄຸນສົມບັດແລະຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍຂອງມັນ, gelatin ແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເພີດເພີນກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ້ໍາຕານຕ່ໍາແລະແຄລໍລີ່ຕ່ໍາໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມກັບປະສົບການລົດຊາດ.
ເວລາປະກາດ: ວັນທີ 01-01-2023
